Почему надо включить в рацион водоросли
Поговорили с ученым о пользе ламинарии – бурых морских водорослей.
Таблетку от всех болезней еще не изобрели. Но природа подарила нам средство, которое поможет быть здоровым – это бурые морские водоросли – ламинария. Самый богатый на водоросли регион в мире – Приморский край, где водоросли закупают даже японцы, которые с древности используют их в кулинарии — не просто ради вкуса.
Российский ученый и практикующий врач, академик, научный сотрудник Института медико-биологических проблем РАН Алексей Глебович Одинец более 30-ти лет занимается изучением полезных ламинарии. Он разработал уникальный способ производства гелей из водорослей, позволяющий получить максимум их полезных свойств.
В интервью журналу «Современное здоровье» Алексей Одинец рассказал, зачем регулярно употреблять водоросли и оставаться здоровыми и красивыми.
Фото предоставлено Алексеем Одинцом
Когда люди открыли полезные свойства водорослей и стали использовать их в медицине?
История использования водорослей для пищевых и лекарственных целей уходит так далеко, что отследить сложно. В древних источниках медицины Юго-Восточной Азии уже упоминали использование водорослей в качестве пищевого и лечебного продукта, Указами местных императоров предписывалось употреблять их в пищу. Сегодня есть подсчеты, что традиционный рацион японца на 25% состоит из водорослей. В Японии живут 120 миллионов человек, экология в городах там плохая, много факторов стресса, жизнь дорогая, но люди имеют самую большую продолжительность жизни и что такое седина они не знают до преклонных лет. Во многом благодаря тому, что они сохранили традиционное питание, неотъемлемую часть которого составляют водоросли . А водоросли – это не просто источник жизненно необходимых микроэлементов, это мостик между нами и живой природой.
Но водоросли нужны, скорее, не для лечения, а для профилактики?
Для лечения их тоже используют благодаря уникальному составу. Дело в том, что многие ученые не случайно сходятся в мысли, что жизнь произошла из океана. Если взять состав океанской воды, по минералам он близок к составу плазмы крови. Мой учитель по медицине Анатолий Иванович Вялков во время Второй мировой войны руководил госпиталем на Дальнем Востоке. Снабжение плохое, антибиотиков было мало, а раненых – много, и в качестве восполнителя объема циркулирующей крови они использовали воду океана – кипятили, разбавляли, фильтровали и заливали внутривенно. Это многих спасло. Водоросли содержат минералы, которых нет или мало в наземных растениях, тем более сейчас, ведь, известно, что за 60 лет даже количество железа в яблоках упало в 10 раз.
Какие полезные вещества есть только в водорослях?
1. Микробиота – залог нашего здоровья. Пищеварение обеспечивается микрофлорой, которая переваривает пищу, вырабатывает многие биологически активные вещества в том числе витамины. Когда человек долго принимает антибиотики, гибнет микрофлора и начинается авитаминоз. Качество микробиоты – это очень важно, и она должна обновляться. Источником микробиоты обычно служат наземные растения – салаты, фрукты, овощи. Но сейчас много продуктов агротехники, мы же не с бабушкиного огорода едим овощи, а их часто обрабатывают антимикробными веществами, чтобы они дольше сохранялись, но при этом гибнет обычная, нужная, микрофлора, и ее место занимают агрессивные штаммы, которые могут стать причиной заболеваний.
Вопрос поступления вирусов-сапрофитов, безвредных бактерий – необходимых компонентов микрофлоры, стоит серьезно. Многие стараются компенсировать их пробиотиками. Но я долго изучал современные пробиотики, они выращиваются в реакторах, и когда попадают в живую среду, для них это непривычно и они не всегда дают желаемый эффект. А в составе водорослей находится микрофлора, которая привыкла к сосуществованию в живой природе с другими видами живых организмов. Для поддержания здоровья нам нужны обычные микробы, не агрессивные, не активные, и один из главных источников – это водоросли.
2. Водоросли - источник множества антиоксидантов – это очень важно. Антиоксиданты нужны, чтобы остановить процессы старения, снизить и облегчить длительность заболевания, уровень холестерина, последствия стресса и даже чрезмерной физической нагрузки. Мало кто знает, что если неподготовленный человек пройдет часовое занятие по аэробике, у него уровень свободных радикалов возрастает в 300 раз. Нивелировать этот вред и улучшить качество жизни способны антиоксиданты.
3. Водоросли содержат полисахариды, которые обладают противовирусным и противораковым действием, а также способны разжижать кровь. Я защитил диссертацию в МГУ на тему содержащихся в водорослях полисахаридов, где доказал их антивирусные свойства. Важно, чтобы водоросли вернулись в наш рацион.
Продают водоросли, произведенные в Китае. Чем они отличаются от наших, дальневосточных?
У нас самые большие в мире запасы лучших водорослей – особенно в Приморском крае. Японцы покупают водоросли у нас, потому что у нас самое высокое качество. Активные полисахариды начинают вырабатываться только со второго года вегетации, первый год – растение еще формируется, они маленькие и тонкие, и мало эффективны, зато самые дешевые.
Многие действительно покупают более дешевые водоросли из Китая, они пахнут водорослями, но лечебного эффекта, восстанавливающего здоровье, не имеют.
istockphoto.com
Бурые морские водоросли обладают противовирусным свойством и помогут не заболеть ослабшему после зимы организму
Вы разрабатываете гели из ламинарии. Почему именно гель, он лучше усваивается?
Да, я разработал уникальный метод производства геля, при котором не повреждается клеточная структура растения. Именно клетки выделяют полисахариды. Моей задачей было разработать технологию вскрытия клеточной стенки, которая позволит максимально сохранить все многообразие полезных веществ, что есть внутри. Сохранить эту совершенная композицию, где есть все. Мы этим с удовольствием занялись, получили ряд патентов.
Гелевые формы гораздо более эффективны, они ближе к природе, физиологичны. И мы видим это по результатам.
Всем людям можно принимать гель из ламинарии?
Среди противопоказаний только – индивидуальная непереносимость, но она встречается очень редко. Побочных эффектов нет. Мы не говорим, что мы лечим болезни, но мой гель компенсирует колоссальные дефициты того, чего не хватает – кальций, антиоксиданты, микрофлора, йод. У нас 80% населения живут с йододефицитом. Водоросли - один из главных источников йода.
Я сам принимаю гель из водорослей около 30 лет. Каждое утро размешиваю две столовые ложки в чашке теплой воды и выпиваю. Через 20 минут я завтракаю, у меня появляется аппетит и хорошее самочувствие. Для меня водоросли – это детоксикатор и средство комфортного запуска всей пищеварительной системы.
У вас есть свои принципы здорового питания?
Я уверен, что для здоровья лучше есть традиционную пищу. Я читаю лекции для нутрициологов и они изучают пользу специй, сейчас открыли для себя берберин, а это барбарис обычный, его в плов издревле добавляли, также открытием для них стали польза сала, борща, потому что это антидепрессант и профилактика атеросклероза.
Как в анекдоте: узбекские ученые хотели создать разные лекарства, но что бы они ни делали, получался плов. Я стараюсь питаться традиционными блюдами - борщ, плов, шурпа.
Ну все, теперь водоросли – наш главный суперфуд!
Да, водоросли можно считать суперфудом, потому что там есть все компоненты, чтобы восстановить здоровье.
У вас были случаи, когда человек начинал принимать водоросли и чудесным образом выздоравливал?
Случаев достаточно, для меня если человек начинает лучше себя чувствовать – это основной показатель, что я работаю не зря. Минимальные противопоказания, отсутствие побочных эффектов предсказуемый хороший результат – это и есть чудо.
Беседовала Полина Виноградова
