Новогоднее застолье без вреда для здоровья
Новый год… С чем у большинства из нас ассоциируется это торжество? С Дедом Морозом, боем курантов, обращением президента к россиянам, подарками и, конечно, праздничным новогодним столом. Что готовить на Новый год быка и как сохранить здоровье после каникул? Своими советами поделится профессор, доктор медицинских наук, практикующий врач, директор ФГАУ НМИЦ «Лечебно-реабилитационный центр» Минздрава РФ Игорь Геннадиевич Никитин.
Новогоднее застолье — это особая часть всенародного празднования самого любимого дня в году. Предвкушение 31-го декабря начинает витать в воздухе практически за месяц. Хозяйки начинают составлять новогоднее меню 2021, горячо обсуждая тонкости приготовления различных блюд — салатов, горячего, десертов. Заранее составлен список продуктов на праздничный стол.
Сервированный стол вызывает не только восхищение, гордость, но и сомнение: возможно ли все это съесть? Пища здесь, как правило, обильная и высококалорийная. И результат не заставляет себя долго ждать: лишний вес, проблемы с сердцем, эпизоды повышения артериального давления, обострение хронических заболеваний пищеварительной системы — язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистита и панкреатита.
Так как же нам правильно вести себя на новогодних каникулах с точки зрения пищевых предпочтений? Как практикующий врач-гастроэнтеролог, позволю себе дать нашим читателям несколько советов, чтобы развеять некоторые поведенческие стереотипы.
Правила, которые не работают
- «Перед празднованием Нового года надо голодать». Это совершенно неверное утверждение. Диету к новому году соблюдать не нужно. Следует помнить, что на переваривание пищи нужна энергия — примерно 30% от общей энергетической ценности продуктов. А если у организма ее не будет, то процесс ночного пищеварения будет осложнен нарушением моторики различных отделов пищеварительного тракта: застоем, рефлюксами, отрыжкой и другими неприятностями. Поэтому утром 31 декабря необходимо нормально позавтракать, пообедать и даже не забыть про здоровый полдник.
Рекомендую сервировать стол небольшой порционной посудой. В качестве заправки старайтесь реже использовать майонез и сливочные соусы. Это снизит калорийность блюд на новогоднем столе, энергозатраты на переваривание пищи, снимет нагрузку с поджелудочной железы. - Традиции новогоднего стола — большой ассортимент алкогольных напитков. «За праздничным столом следует много пить, но мало закусывать». Еще одно глубокое заблуждение. Есть просто необходимо, особенно при употреблении алкоголя. Кроме того, исключите сочетание спиртного, особенно крепкого, с газированными напитками. Относительной нормой являются 2–3 бокала красного или белого сухого вина.
- «Основные продукты для праздничного стола — фрукты. На них нужно сделать акцент». Это еще одно заблуждение. Фрукты чрезвычайно полезны — клетчатка, простые сахара, антиоксиданты, витамины. Но их количество необходимо контролировать. В день желательно съедать одну-две порции: это в среднем до 340 граммов.
- «Полезно отказаться от мясных блюд».
Если у человека есть хронические заболевания пищеварительного тракта, то вряд ли стоит серьезно рассматривать в меню жареное жирное мясо, копчености и колбасы, мясные консервы. Вкусный новогодний стол может получиться из без них! Тем более что консервы насыщены глютеном, а также содержат красители, подсластители и консерванты. Отдайте предпочтение правильному питанию на Новый год — постному мясу и нежирной белой рыбе. - «Обязательная организация пищевой разгрузки 1 января». Неверное утверждение. Особенно, когда празднование сопряжено с похмельным синдромом. Здесь должен быть реализован следующий подход: обильное употребление жидкости, содержащей минеральные соли и простые сахара — соки, компоты, морсы, нежирные кисломолочные продукты, постный куриный бульон «второй воды» и достаточный, но не избыточный по количеству калорий, объем пищи: 1500–1800 ккал для мужчин и 1200–1500 ккал для женщин в сутки. Питание после праздников должно быть щадящим, но регулярным, разделенным на 5–6 приемов. В вечернее время всем рекомендую совершить пешую прогулку — от трех до пяти тысяч шагов с равномерным темпом движения.
Я уверен, что мои советы помогут вам встретить Новый год не только без ущерба, а с большой пользой для здоровья и в отличном настроении!
