3 рецепта холодных супов, чтобы освежиться в жару

В летний зной хочется есть исключительно легкие блюда. Утолить голод и освежиться отлично помогают холодные супы из полезных продуктов. Предлагаем 3 небанальных рецепта!

Свекольный суп с кокосовой заправкой

Ингредиенты для супа:

• 1 л овощного бульона;
• 1,5 кг свеклы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. столового уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• 150 мл кокосовых сливок;
• ¼ стакана мелко нашинкованного корня хрена.

*Рецепт рассчитан на 4 порции.

Приготовление:

1. Отварите 700 г свеклы. Дайте остыть, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Снимите кожуру с оставшейся части сырой свеклы. Разрежьте на несколько частей и отправьте в соковыжималку.
3. С помощью блендера смешайте до однородности свекольные кубики, овощной бульон, уксус, специи, оливковое масло, лимонный и свекольный сок.
4. Для приготовления заправки соедините кокосовые сливки с измельченным корнем хрена.

Холодный суп из авокадо с тартаром

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 400 г мякоти авокадо;
• ½ огурца;
• ¼ стакана сока лайма;
• 20 г петрушки;
• веточка базилика;
• ¼ ч. л. перца чили;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• листики мяты для украшения.

Ингредиенты для тартара:

• 20 г мякоти авокадо;
• 30 г мякоти манго;
• 50 г очищенных отварных креветок;
• смесь специй шичими.

*Рецепт рассчитан на 2 порции.

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты для супа. Измельчите блендером.
2. Для тартара нарежьте мякоть манго и авокадо мелкими кубиками.
3. Разлейте суп по тарелкам. Выложите сверху тартар. Приправьте специями шичими перед подачей.

Гаспачо с тартаром из овощей

Ингредиенты:

• 250 г томатов;
• 1 огурец среднего размера;
• ½ красной луковицы;
• 40 г корня фенхеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки базилика;
• листики мяты для украшения;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для тартара:

• 40 г маринованных артишоков;
• ½ огурца;
• 1 стебель сельдерея;
• 50 г мягкого итальянского сыра.

*Рецепт рассчитан на 2 порции.

Приготовление:

1. Ингредиенты для гаспачо измельчите в блендере до кремообразного состояния.
2. Нарежьте овощи для тартара мелкими кубиками. Выложите их поверх гаспачо, добавьте сыр и украсьте листиками мяты.

Приятного аппетита и будьте здоровы!