Шпинат: в чем польза и как приготовить

Листья шпината не зря считаются одним из самых популярных продуктов в меню здорового питания. Это богатейший источник белка и железа, который легко сделать частью практически любого блюда. Некоторые предпочитают есть шпинат в свежем виде, но если такой вариант не для вас, то научиться его готовить не составит труда.

Для чего есть шпинат

Листья шпината — известный современный суперфуд, история которого уходит корнями в древность. Еще персы использовали его лечебные свойства. А в эпоху Средневековья в европейских странах шпинат добавляли в различные кулинарные блюда.

Его ценность и польза неоспоримы — благодаря прекрасному составу он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, здоровье костей и суставов, помогает избавиться от избытка холестерина, борется с воспалительными процессами и оказывает положительное воздействие на организм в целом. Помимо железа, шпинат в большом количестве содержит и другие минеральные вещества:

• калий;
• кальций;
• цинк;
• магний.

В нем есть витамины группы В, а также А, С, Е, D2, Р.

Согласно исследованиям израильских медиков, шпинат способствует устранению приступов астмы после тренировок у людей, страдающих от этого заболевания. А исследования ученых Гарвардского университета показали, что у женщин, регулярно употребляющих листья шпината, риск развития рака яичников снижается на 40%.

Рецепты

Идей рецептов со шпинатом очень много, ведь его листья можно добавлять в качестве зелени в любые привычные блюда: омлет, овощные и фруктовые салаты, сырные, рыбные и мясные закуски, а также супы-пюре. Делимся самыми интересными!

Ньокки со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты:

• шпинат — 300 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• сыр рикотта — 200 г;
• тертый пармезан — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте и хорошо высушите листья шпината.
2. Все ингредиенты перемешайте с помощью блендера.
3. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики.
4. Поместите их в кипящую воду и варите в течение 3-4 минут, пока они не всплывут.

Запеченный лосось с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• филе лосося — 4 шт.;
• шпинат — 100 г;
• сливочный сыр — 200 г;
• тертая моцарелла — 50 г;
• измельченный чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите кусочки рыбы и ножом сделайте на них продольные надрезы.
2. Измельчите блендером шпинат и сыр, добавьте чеснок и специи. Поместите эту начинку в надрезы и натрите ей филе. Сверху сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите фольгой и выложите на него кусочки лосося.
4. Запекайте рыбу в течение 15-20 минут до готовности.

Тушеный шпинат со сливками

Ингредиенты:

• шпинат — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• кедровые орешки — 1 ст. л.;
• сливки — 20 мл;
• измельченный чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ч. л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Порвите листья шпината на мелкие квадратики.
2. Измельченные лук и чеснок слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом.
3. Добавьте к ним шпинат и тушите в течение 2-3 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
4. Влейте в сковороду сливки, добавьте специи и нагревайте в течение пары минут. Следите, чтобы сливки не закипели, для этого периодически помешивайте.
5. Подавайте шпинат теплым, предварительно украсив кедровыми орешками. 

Приятного аппетита!