Фенхель: как приготовить полезный овощ, чтобы было вкусно

О целебных свойствах фенхеля ходят легенды — отвар из него дают даже младенцам, чтобы избавить от колик. Он благотворно влияет на микрофлору кишечника, укрепляет сердечно-сосудистую систему, очищает кровь, улучшает качество кожи и волос. В нем столько витаминов и полезных микроэлементов, что не добавить этот продукт в свой рацион будет преступлением! Рассказываем, как приготовить вкусные блюда с фенхелем.

Суп-пюре из фенхеля с сельдереем

Ингредиенты:

• сельдерей — 3 стебля;
• фенхель — 2 луковицы;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• постный или куриный бульон — 2 стакана;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• пармезан для украшения — 100 г.

Приготовление:

1. Нашинкуйте лук и измельчите чеснок. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом.
2. Добавьте нарезанный кусочками фенхель и сельдерей. Тушите в течение 10 минут.
3. Высыпьте на сковороду картофель, нарезанный кубиками. После того, как картофель покроется маслом, содержимое сковороды отправьте в кастрюлю.
4. Влейте бульон и варите в течение 20-25 минут.
5. С помощью блендера превратите овощную массу в пюре.
6. Готовый суп украсьте зеленью фенхеля и тертым пармезаном.

Салат с фенхелем и томатами

Ингредиенты:

• томаты черри — 900 г;
• фенхель — 2 луковицы;
• половина красной луковицы;
• оливковое масло — ⅓ стакана;
• белый винный уксус — 3 ст. л.;
• соль — 1½ ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• измельченная зелень фенхеля и петрушки — 1 стакан;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте томаты на клинья.
2. Красный лук и луковицы фенхеля нарежьте тонкими дольками.
3. Перемешайте ингредиенты. Заправьте оливковым маслом и винным уксусом.
4. Добавьте соль, сахар, перец и снова хорошо перемешайте.
5. Дайте салату настояться 30-40 минут.
6. Украсьте зеленью фенхеля и петрушки перед подачей.

Спагетти с фенхелем

Ингредиенты:

• спагетти — 200 г;
• фенхель — 1 луковица;
• сельдерей — 1 стебель;
• сок и цедра лимона;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль и перец по вкусу;
• петрушка и тертый пармезан для украшения.

Приготовление:

1. Разрежьте фенхель на 2 части, вырезав сердцевину. Тонко нарежьте луковицу.
2. В глубокую сковороду влейте оливковое масло и разогрейте. Добавьте в нее измельченный чеснок, ½ фенхеля и нарезанный небольшими кусочками сельдерей. 
3. Обжаривайте на слабом огне в течение 5-7 минут.
4. Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения. Положите в нее спагетти и варите до состояния al dente.
5. Переложите спагетти в сковороду к овощам, добавьте оставшуюся часть фенхеля, сок и измельченную цедру лимона.
6. Залейте стаканом воды, перемешайте, посолите и поперчите. Готовьте на сильном огне в течение 2-3 минут.
7. Перед подачей украсьте спагетти зеленью фенхеля, петрушкой и тертым пармезаном.