3 рецепта веганского омлета для завтрака

Омлет без яиц — как это? Мы научим вас готовить вкусные веганские версии популярного в России завтрака! Рекомендуем попробовать три простых, но очень интересных рецепта.

Омлет из нутовой муки

Ингредиенты для омлета:

• 100 мл воды;
• 60 г нутовой муки;
• 1 ст. л. дрожжей;
• соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 1 томат;
• 150 г шампиньонов;
• 40 г твердого сыра;
• 1 стакан шпината.

Ингредиенты для сырного соуса:

• 60 г кешью;
• 65 г миндального молока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. дрожжей;
• 50 г твердого сыра;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Ингредиенты для омлета смешайте в блендере. Перелейте в миску и дайте настояться 10-15 минут.
2. Обжарьте на сковороде грибы. Измельчите шпинат, томаты нарежьте тонкими слайсами. Сыр натрите на крупной терке.
3. Смешайте сыр, томаты, грибы и шпинат. Посолите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
4. Для приготовления соуса замочите кешью в кипятке на 15 минут. Слейте воду.
5. Сыр натрите на терке. Затем смешайте все ингредиенты для соуса с помощью блендера до однородности.
6. Обжарьте омлет на сковороде, заверните в него начинку и полейте соусом.

Омлет из тофу

Ингредиенты для омлета:

• 100 мл воды;
• 70 г тофу;
• 1 ст. л. нутовой муки;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 4 шампиньона;
• ½ томата;
• по две веточки укропа и петрушки;
• щепотка черного перца.

Приготовление: 

1. Смешайте в блендере все ингредиенты для омлета и взбейте до получения однородной массы. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
2. Для приготовления начинки нарежьте шампиньоны слайсами и посыпьте черным перцем. Обжарьте на сковороде до готовности.
3. Томат нарежьте крупными кубиками.
4. Выложите на омлет шампиньоны, томат и зелень, затем скатайте в ролл или сверните конвертиком.

Омлет из гороховой муки с овощами

• 50 г гороховой муки;
• 100 мл воды;
• ½ томата;
• ½ болгарского перца;
• 10 г тертого имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• ¼ ч. л. куркумы;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• петрушка и укроп для украшения;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: 

1. Нарежьте томаты и болгарский перец кубиками.
2. Смешайте со специями и дайте настояться 10-15 минут.
3. Всыпьте муку, влейте воду и взбейте вручную с помощью венчика.
4. Готовьте омлет на разогретой сковороде с оливковым маслом.
5. Перед подачей посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!